Criollo é o termo que, historicamente, foi usado para designar as pessoas nascidas nas colônias espanholas da América, que tinham origem, ou descendência, espanhola. Essas pessoas possuíam terras, escravos, minas de extração mineral ou comércios, sendo portanto, detentores de um poder financeiro e de uma posição social elevada. Entretanto, eram tratados como "inferiores" pelos nascidos na Espanha e não podiam disfrutar dos mesmos benefícios políticos.
O termo foi utilizado com essa conotação até meados do século XVIII (18), depois disso o termo se modificou, sendo que hoje em dia adquire conotações diferentes para cada país ou região. Em aproximadamente 90% dos países da América Latina, o termo criollo designa aquele nascido no país.
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